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　　问题：你知道吗火锅里的蘑菇很难煮烂主要是因为?

　　选项：A、蘑菇耐热性好 B、添加剂太多

　　答案：蘑菇耐热性好

　　解析：蘑菇的这种“久煮不烂”的特质源于一种特别的物质——几丁质，又叫甲壳素。几丁质是由乙酰葡萄糖按组成、不溶于水的多糖物质，多存在于虾、蟹等甲壳中，同时也参与组成植物菌类细胞壁，结构与植物的纤维素相似。

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